11月28日下午，经济管理学院邀请山东旅游职业学院副教授、中国鲁菜文化博物馆原馆长、中国鲁菜文化博物馆名誉馆长、长沙商贸旅游职业学湘菜研究所名誉所长、高级研究员赵建民作《孔府菜饮食文化与非遗美食传承》专题讲座。烹饪与营养教育专业全体师生参加此次讲座。

    赵建民长期从事烹饪教学与学术研究，迄今已逾40多年，主编烹饪专业教材10余种，在国内、海外专业杂志发表60余篇专业学术论文，编撰出版专业著作40余部，现任世界中餐业联会专家委员会委员；欧亚中国国际食学研究院受聘专家；山东省文化厅非物质文化遗产评审专家库成员等。

    在讲座中，赵建明教授详细介绍了孔府菜的历史起源、主要分类、菜系特征、发展与传承。他指出，孔府菜作为中国饮食文化的重要组成部分，具有独特的烹饪技艺和丰富的文化内涵。

    赵建明还深入探讨了非遗饮食的传承问题。他强调，烹饪专业的学生们应当肩负起传承非遗美食的责任，将传统技艺与现代理念相结合，为发扬光大中华美食文化做出贡献。通过讲座，学院烹饪专业的师生们对孔府菜有了更深入的了解，也更加欣赏其美食背后的文化底蕴。

（洪清青  文/图）